Pierogi z soczewicą są pysznym źródłem roślinnego białka! Pierogi z soczewicą tak jak pierogi ruskie mogłabym jeść na okrągło.

Przepis na wegetariańskie pierogi z soczewicą:

  • 1 szklanka ugotowanej soczewicy
  • 3 cebule
  • 100g sera feta, twarogu lub tofu
  • Sól & pieprz

Przygotowanie pierogów z soczewicą:

  1. Przygotuj ciasto -> jak zrobić ciasto na pierogi?
  2. Ugotuj soczewicę.
  3. Obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni cebulę.
  4. Ugotowaną soczewicę zblenduj z serem i cebulą. Przypraw do smaku.
  5. Stolnicę oprósz mąką i rozwałkuj ciasto. Z ciasta wykrawaj kółka- możesz użyć do tego szklanki.

Jak skleić pierogi:

Weź w dłoń kółko i na sam środek połóż trochę nadzienia. Złóż kółko w pół i zamknij pieroga sklejając jego dwa brzegi, Upewnij się, że zrobiłeś to dokładnie. Jeśli w sklejeniu będą dziury, pieróg rozklei się w trakcie gotowania.

6. Na boku przygotuj lnianą ścierkę, oprósz ją mąką. Przygotowane pierogi ułóż na ścierce i przykryj je (dzięki temu nie wyschną).

7. Garnek napełnij do 3/4  wodą. Posól wodę. W zależności od tego jak duży jest garnek, w którym będziesz gotować pierogi przygotuj kilka partii pierogów (10-15 sztuk). Po wrzuceniu partii od razu zamieszaj wodę w garnku (pierogi nie przykleją się do dna). 

8. Po kilku minutach pierogi wypłyną na wierzch. Ciasto powinno być delikatne. 

9. Pierogi wyciągaj używając małego sitka. Możesz je ostudzić pod strumieniem zimnej wody. Wrzuć pierogi do innego garnka i polej odrobiną tłuszczu (masło, olej, smalec). Gotowe.

Smacznego!