Uszka do barszczu lub zupy grzybowej na świąteczny stół to dla mnie smak Wigilii. Gdy jesteśmy daleko od domu taki smak jest jeszcze bardziej wyrazisty, barszcz jest bardziej czerwony, a uszka bardziej grzybowe.

Jestem ciekawa czy uszka do barszczu robicie sami czy je kupujecie? Czy do barszczu podaje się u Was uszka z grzybami czy kruche, pyszne paszteciki? W domu moich rodziców – zapalonych grzybiarzy – zawsze podaje się uszka. Tradycją wigilijną jest nawet by do jednego z uszek włożyć 1 grosz, a ten kto go znajdzie ma być bogaty przez cały nadchodzący rok. Możecie sobie wyobrazić, że uszka z grzybami były u nas zawsze najbardziej popularnym wigilijnym daniem. Nigdy nie trafiłam na ten szczęśliwy grosik, ale w tym roku na pewno mi się uda!

Po raz pierwszy organizuję nasze wspólne 2-osobowe święta w Seattle. Planuję barszcz czerwony i choć dla mnie maksymalnie świąteczną zupą jest zupa grzybowa w tym roku się tu nie pojawi. Mój mąż nie jada grzybów, dlatego nie ma co robić zupy. Za to wszystkie uszka z grzybami będą moje!

Dania na naszym stole są jarskie, więc weganom i wegetarianom poleci ślinka.

PRZEPIS NA USZKA Z GRZYBAMI

SKŁADNIKI PRZEPISU NA USZKA Z GRZYBAMI

Świąteczne uszka z grzybami

Polskie uszka z grzybami

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki (i odrobina mąki na oprószenie stolnicy)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szklanka gorącej wody (80-90 C)
  • 1 jajko (opcjonalnie)

Farsz:

  • 100 g grzybów suszonych
  • 2 średnie cebule
  • olej lub masło do smażenia
  • sól
  • czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU NA USZKA Z GRZYBAMI

1. Grzyby zalewam wrzątkiem, odstawiam na noc. Następnego dnia gotuję je na wolnym ogniu w wodzie, w której się moczyły przez około godzinę.
2. Cebule kroję w drobną kostkę podsmażam na złoto.
3. Grzyby i cebilę mielę, doprawiam solą i pieprzem.
4. Mąkę łączę z solą, olejem i ciągle mieszając w mikserze z hakiem lub ręcznie na stolnicy dodaję po trochu gorącą wodę. Wyrabiam gładkie ciasto tak, by łatwo dochodziło od ręki. Przykrywam je ściereczką by nie wyschło.
5. Stolnicę posypuję mąką i rozwałkowuję ciasto. Wycinam małe kółka i na środek każdego kółka układam małą łyżeczkę farszu. Rogi ciasta zlepiam dociskając palcami, na koniec zlepiam dwa rożki pierożka na palcu tworząc kształt uszek. Jeśli rogi pieroga nie chcą się zlepić smaruję je wodą.
6. Uszka gotuję partiami kilka minut aż wypłyną i zrobią się miękkie. Podaję z barszczem.